皆さんこんにちは！

Lounge ete、更新担当の中西です。

 

～“強いチーム”をつくる～

夜職の価値を最大化するには、採用→教育→定着→安全のサイクルを回すこと。
ここでは、求人の作り方からシフト・給与設計、教育とメンタルケアまで、実務直結のノウハウをまとめます。

1｜求人は“期待と安心”を同時に伝える ✍️✨

• 募集要項の核：時給レンジ＋歩合（指名/同伴/ドリンク/ボトル）・在籍/送迎・ドレス支給・研修の有無。

• 写真と言葉：店内の雰囲気、ロッカー・パウダールーム等の働く環境を可視化。

• 応募動機を引き出す質問：「今までの接客で褒められたことは？」「得意な話題は？」

注意：各地域の営業種別・営業時間・表示など関係ルールを遵守。曖昧な表現や誤認誘導はNG。

2｜面接〜体験入店の“安心設計”

• チェックリスト：年齢確認・本人確認、同意書（ルール/歩合/控除/支払い日）。

• レクチャー15分：料金体系、卓オペ、NG行為、緊急連絡、アフターの線引き。

• 体験の評価軸：挨拶/笑顔/傾聴/清潔感/提案の一言。売上より“伸びしろ”を見る。

3｜給与・歩合・控除は“秒で理解できる”設計に

• モデル給与：週3・5h×月12での想定収入表（指名0/2/5本の3パターン）。

• 控除の見える化：レンタル・送迎・ドレス・罰則は金額と条件を明記。

• 明細DX：日次速報＋月次確定をアプリで配信、未払いゼロ＆モチベ維持。

4｜新人育成：最初の30時間で“骨格”を作る

• 3本柱：①卓オペ（上記“1/3ルール”）②会話（聴く6：話す4）③料金説明（安心の種）。

• **“観る→やる→教える”**の三段階。先輩の背中を撮って学ぶ（了承の上）。

• 台本サンプル
  　・提案：「甘口とすっきり、どちらがお好みですか？今日は桃のカクテルが人気です」
  　・延長：「残り10分ですが、もう30分だけご一緒してもいいですか？」
  　・ボトル：「今日は味見、次回キープで記念ラベル作りましょう」

5｜定着の鍵は“体調と心の管理”

• 飲み方教育：ノンアル活用、チェイサー指導、休肝日の設定。

• メンタルケア：週1の1on1、売上以外の評価軸（挨拶・クレーム0・紹介件数）。

• 休む勇気：体調不良時の欠勤フローを“言いやすく”見える化。

6｜安全・コンプライアンスは“仕組み”で守る ️

• 来店時確認：年齢確認・泥酔者対応・迷惑行為の退店基準。

• 客トラブル：セーフワードでスタッフが集まり席替えor会計へ誘導。

• 防犯：店内カメラ、緊急ボタン、同伴・アフターの行き先/戻り時刻の登録。

• 分煙・衛生：喫煙室対応、手指消毒・グラス管理。

断りスクリプト（強引な誘い）
「お店のルールで今日はここまでなんです。次は営業時間でゆっくりお願いしますね」

7｜“売上を作る会議”は数字で語る

• 週次ダッシュボード：新規数／再来店率／指名・場内指名／同伴数／ボトル比率／平均単価。

• アクション：数字→原因→施策→担当→期限の1行フォーマットで回す。

• イベント運用：誕生日・周年・季節は“1か月前告知→2週前DM→前日リマインド”。

8｜シフトとチームの活性化 ️

• ピーク読取：金曜20–23時・給料日前後などに主戦力を集中。

• 並び配置：ベテランの横に新人、**卓移動時は“先発→救援”**の意識。

• 褒める文化：終礼で“良かった一言”共有、成功体験を言語化→全員の型に。

ミニケース：指名ゼロから3か月で本指5本へ ✨

• ①既存顧客の来店目的をカルテ化

• ②営業連絡を曜日・時間固定に

• ③“味見→キープ”の提案を徹底
  結果：再来店率↑、本指5本、平均客単価＋18％。スタッフの自信も回復。

まとめ

強い夜職チームは、採用の誠実さ×教育の再現性×安全の仕組み化でつくられます。
まずは求人の見直し・給与の見える化・30時間育成プログラムから。
“働く人も通う人も安心できるお店”を、みんなの力で育てていきましょう。

 

 

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