皆さんこんにちは！
Lounge ete、更新担当の中西です。

第８回ラウンジ雑学講座

～ドリンクの知識とおすすめカクテル～

ということで、今回は「プロが教えるドリンクの知識とおすすめカクテル」を深く掘り下げ、ラウンジで提供する際に押さえておきたいポイントやお客様に喜ばれる一杯をご紹介します♪

ラウンジでは、お酒の種類や作り方だけでなく、その背景や提供シーンに合わせた提案が重要です。今回は、基本的な酒種の特徴から、シーン別おすすめカクテルまで、実践で活かせる知識を７つの項目で解説します！

---

1. ウイスキーの基本と楽しみ方

• 種類の違い：スコッチ、バーボン、ジャパニーズそれぞれの特徴を把握。

• ストレート vs ロック vs 水割り：香り重視ならストレート、喉越し重視ならロック、長く楽しむなら水割り。

• 提供ポイント：グラスの温度管理と、氷のサイズで味わいが変わることを説明できると◎。

2. ワインの基礎知識

• 赤・白・スパークリング：それぞれの温度帯と合わせる料理例。

• デキャンタージュのタイミング：特に若い赤ワインは空気に触れさせて香りを開かせる。

• グラスの選び方：形状によって香りの立ち方が変わることをお客様に紹介。

3. ビールの種類と注ぎ方

• ピルスナー系 vs エール系 vs ラガー系：苦味や香りの違いを説明。

• クリーミーな泡立て：グラスを45度に傾け、最後は真っ直ぐに立てて泡を盛るコツ。

• 温度管理：冷たすぎず、18～20℃前後が香りを感じやすいことを提案。

4. 焼酎・日本酒の特徴とペアリング

• 芋・麦・米焼酎：原料ごとの香りと口当たりの違い。

• 日本酒の五味：甘口〜辛口、旨口〜淡麗など分類方法を解説。

• お燗の温度帯：人肌燗、ぬる燗、上燗、熱燗それぞれの味わいの違い。

5. 定番カクテルのレシピとアレンジ

1. マティーニ

   • レシピ：ジン 6：ベルモット 1／オリーブまたはレモンピール

   • アレンジ：ドライver.、ウェットver.の比率変化で好みに対応。

2. モヒート

   • レシピ：ラム、ライム、ミント、砂糖、ソーダ

   • アレンジ：フルーツピューレやハーブをプラスして季節感を演出。

3. オールドファッションド

   • レシピ：バーボン、砂糖、ビターズ、オレンジピール

   • アレンジ：フレーバービターズやメープルシロップでコクを強化。

6. ノンアルコールドリンクの提案

• モクテルの基本構成：ベース（炭酸・紅茶・フルーツジュース）＋フレーバー＋ガーニッシュ

• おすすめレシピ：

  1. シトラスジンジャー（グレープフルーツ＋ジンジャーエール＋ハチミツ）

  2. ベリーベリースプラッシュ（ベリーシロップ＋ソーダ＋ミント）

• 提供ポイント：味のバランスと見た目の華やかさでお客様を驚かせる。

7. シーン別ドリンク提案

• 初来店のお客様：飲みやすいモクテルや軽めのスパークリングで導入。

• お祝いシーン：シャンパンやフルーツカクテルで華やかに演出。

• しっとり大人の夜：ロックウイスキーや熟成酒で落ち着いた時間を提供。

---

まとめ

• ウイスキー・ワイン・ビールなど基本の特徴を押さえる

• 焼酎・日本酒は温度や飲み方のバリエーションを提案

• 定番カクテルの比率やアレンジで個性を出す

• ノンアルコールも手を抜かず、モクテルで魅せる

• シーン別提案でお客様に最適な一杯を提供

ドリンク知識を磨くことで、ラウンジでの接客に深みが生まれます。ぜひ次回からの業務でお試しください！

Lounge eteでは、一緒に働いてくださるスタッフを募集中です！
「人柄」を重視した採用を行っていますので、求人情報ページをご覧のうえ、ぜひご応募ください。皆さまのご応募を心よりお待ちしております！

詳しくはこちら！

 

 

皆さんこんにちは！

Lounge ete、更新担当の中西です。

第７回ラウンジ雑学講座

～お客様に喜ばれる接客マナー～

ということで、今回は「お客様に喜ばれる接客マナー」を深く掘り下げ、実際の接客シーンでどのように活かせるかを詳しく解説します♪

ラウンジの接客は、おもてなしの心を形にする大切な要素です。ちょっとした気配りや言葉遣い、立ち居振る舞いでお客様の満足度は大きく変わります。今回は、プロとして押さえておきたい７つのマナーを順番にご紹介します！

1. 目配り・気配りを徹底する

• お客様のドリンク残量を常にチェック：グラスが半分以下になったら「おかわりはいかがですか？」と一声。

• お手元周りの整理整頓：灰皿や小物が乱れていないか、常に確認。

• 体調や表情の変化に気づく：疲れている様子や機嫌の変化を察し、軽い会話でフォロー。

2. 言葉遣いと声のトーン

• 敬語の基本を押さえる：「～でいらっしゃいますか」「恐れ入ります」など、丁寧な言葉を自然に使う。

• 声のトーンは明るく落ち着いて：高すぎず低すぎず、お客様がリラックスできる声量を意識。

• 繰り返し確認：「○○でよろしかったでしょうか？」で注文ミスを防止。

3. 身だしなみと立ち居振る舞い

• ユニフォームはシワなく清潔に：出勤前にアイロンがけ、営業中もブラシでホコリを払う。

• 姿勢は背筋を伸ばして：お客様の前では腰を落としすぎず、自然な立ち姿をキープ。

• 動作はゆったりと：慌ただしい動きは緊張感を与えるので、スムーズかつ丁寧に。

4. 聞き上手になる技術

• 相槌とリアクション：相手の話に「なるほど」「それは素敵ですね」と反応し、会話を盛り上げる。

• オープンエンド質問：「今日はどのようなお気分でいらっしゃいましたか？」など、会話の幅を広げる質問を。

• 沈黙を恐れない：適度な沈黙は落ち着いた雰囲気を生み、次の会話への期待感を高める。

5. プライバシーと距離感の取り方

• 個人情報は無理に聞かない：自ら話題に上げられた内容以上は踏み込まない。

• 身体的距離を適切に：お客様がリラックスできるパーソナルスペースを尊重。

• 目線とアイコンタクト：話すときは適度に目を合わせ、聞くときは視線を外しながら配慮。

6. クレーム・トラブル対応

• まずは共感の言葉：「ご不便をおかけして申し訳ありません」

• 迅速な報告と解決策の提示：すぐにマネージャーや同僚に連携し、代替案やお詫びの品を用意。

• フォローアップ：問題解決後に「その後いかがでしょうか？」と声をかけ、安心感を与える。

7. 感謝の気持ちを伝える

• お見送りの一声：「本日はありがとうございました。次回も心よりお待ちしております」

• さりげないプチギフト：常連様には手書きのメッセージカードやお菓子を添えると印象アップ。

• SNSやDMでのフォロー：イベント情報や新メニューをお知らせし、継続的なコミュニケーションを。

まとめ

• 目配り・気配りで居心地の良い空間を作る

• 言葉遣い・立ち居振る舞いはプロの印象を左右する

• 聞き上手・距離感でお客様の安心感を演出

• クレーム対応は迅速かつ誠実に

• 感謝の伝え方でリピーターを増やす

ラウンジでの接客は、細やかなマナーと心配りがあってこそお客様に愛されるもの。今回ご紹介したポイントを日々の業務に取り入れ、さらにワンランク上のおもてなしを目指しましょう！

Lounge eteでは、一緒に働いてくださるスタッフを募集中です！
私たちが採用で最も大切にしているのは、「人柄」。求人情報ページをご覧のうえ、ぜひご応募ください。皆さまのご応募を心よりお待ちしております！

詳しくはこちら！