皆さんこんにちは！

Lounge ete、更新担当の中西です。

～“通いたくなる理由”～

夜の街の仕事は、偶然の来店を“必然の再来店”に変える設計が命。
本記事では、来店数×客単価×来店頻度を最大化するための、現場で使える型とチェックリストをまとめます。

1｜お店の“約束”を言語化する

• コンセプト一文化：「大人の会話と上質な静けさ」「明るくポップで初めてでも安心」など“期待値”を一文で。

• 価格の透明化：セット料金／延長／指名／場内指名／サービス料・税を入口・卓・メニュー・SNSの4点で明示。

• 初回導線：30秒で伝わる“初めてガイド”（料金・時間・ルール・推しの楽しみ方）。

KPI：初回→再来店率、指名転換率、本指継続率、ボトル比率、平均卓滞在時間。

2｜“卓オペ”の5つの基本

1. 名前記憶：名刺→復唱→会話中に3回呼ぶ。

2. 席づくり：グラス位置、灰皿交換、氷・割り物の残量は**“1/3ルール”**で先回り。

3. 会話設計：聴く6：話す4。来店目的（仕事/息抜き/記念）に合わせてスイッチ。

4. 提案力：最初は飲みやすい一杯＋軽いフード、2杯目でボトル提案（“今日は味見、次回キープ”）。

5. お見送り：3秒の握手・会釈・名前呼びで“次回の理由”を残す。

NG：料金の曖昧・延長の無断・過度な飲酒強要。楽しさ＝安心の上に成り立つ。

3｜営業連絡は“短く・心を動かす”

• 3つの型
  　①近況共有：「本日○時〜在籍です。限定の〇〇入荷しました」
  　②提案提示：「金曜は満席近いので、20:30〜お席押さえます？」
  　③感謝回収：「昨日はありがとうございました！次は〇〇のボトル味見しましょう」

• 既読率の上げ方：アイコン統一・定時配信・**“お客さまの名前＋具体”**を1つ入れる。

• 炎上回避：深夜の連投×、返信催促×、私的領域の踏み込み×。

4｜トラブルゼロの“料金7か条”

1. 入店時に料金表を提示・読み合わせ

2. 延長は必ず口頭確認＋タイマー

3. ボトル・フードは卓で合計をその都度共有

4. 会計二重確認（キャスト→レジ）

5. レシート・領収書は店名・内訳・日時明記

6. SNSクーポンは提示時点で確定

7. 料金問い合わせは店長orレジ担当が一本化

5｜“同伴・アフター”の安全ルール

• 時間・場所・連絡を店で記録（誰と/どこへ/何時戻り）。

• 帰路の安全：送迎・タクシーチケット・深夜帯の連絡チェックイン。

• 一線の共有：迷ったら“お店ルール”を理由に丁寧にお断り。

断りスクリプト：「今日は店のルールで遅いお時間は控えてます。また次回、営業時間内でゆっくりご一緒させてくださいね☺️」

6｜健康・ハラスメント対策で“長く働ける” ️

• 飲酒コントロール：ノンアル提案、チェイサー徹底、“一口二水”。

• ハラ対策：NG行為リストと退店基準を可視化、ボディカメラ・ホットライン。

• 受動喫煙配慮：喫煙室/分煙の明確化、声かけルール。

7｜30日アクションプラン ✨

• Day1–7：価格表示と初回導線、卓上POP整備

• Day8–14：営業テンプレ3種を配信→既読/予約率を測定

• Day15–21：ボトル提案トーク練習→味見→キープの導線整備

• Day22–30：再来店施策（次回特典/記念日カルテ）＋振り返り会

まとめ

“通う理由”は、安心×提案×記憶で生まれます。
価格の透明化・卓オペの型・連絡の質を磨けば、売上は自然と伸びる。
まずは初回導線と料金7か条から整えていきましょう。✨

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～経済的役割～

近年、ラウンジという空間は「待つ」「休む」だけの場所ではなく、滞在型ビジネスの中核として大きな注目を集めています。ホテルや空港にとどまらず、オフィス、商業施設、交通機関、住宅、医療、教育施設などにまで広がり、さまざまな経済効果を生み出す空間資源としての役割を強めています。

本記事では、ラウンジが持つ経済的価値とその広がりについて、事業者視点・地域経済・関連産業への波及など多面的に深掘りしていきます。

1. 顧客満足度の向上による付加価値の創出

ラウンジは、単なるスペース提供ではなく、“付加価値のある時間”を売る場です。顧客がラウンジで快適に過ごせることは、そのままブランド価値の向上とリピート率の増加へとつながります。

主な経済効果

• ホテル・航空会社・駅施設などでのラウンジ提供による顧客単価の上昇（上級会員・プレミアムチケットへの誘導）

• 高級自動車ディーラー・不動産・銀行等での高額商材販売における信頼感の醸成

• 長時間滞在による飲食・物販の追加利用促進

このように、ラウンジは顧客との“信頼構築”と“消費促進”を同時に実現するビジネス装置として機能します。

2. 空間の収益化と稼働率向上による経営効率の最適化

従来、廊下やロビー、待合室としてしか使われていなかった空間を「ラウンジ化」することで、遊休スペースを収益化可能な空間へ転換できます。

収益化の具体的なモデル

• 時間貸し・会員制ラウンジ：月額課金やドロップインでの収入化

• カフェ・バー併設による飲食売上の獲得

• イベント・レンタルスペースとしての貸出

このように、ラウンジは**空間資産の経済的価値を最大化する“空間活用戦略”**として、多くの事業者に注目されています。

3. 周辺産業への波及効果と雇用の創出

ラウンジ空間を運営・維持・装飾・提供するためには、多くの専門業者や人材が関わります。それにより、関連産業や地域経済への波及効果も期待できます。

主な関連産業

• 内装・建築・家具業界：設計・施工・空間演出

• 飲食業界：ケータリング・カフェ併設運営

• ICT業界：予約システム・決済・スマートロックなどの導入

• 清掃・セキュリティ業務：定期巡回・運営支援

• 接客・ホスピタリティ人材：受付・案内・サービス提供

また、ラウンジが地域の事業者と連携した場合、地域食材の使用・地元作家の展示などが地場経済の活性化にもつながります。

4. コワーキング・シェアオフィスとの融合による生産性向上と創業支援

近年では、ラウンジがビジネス機能を備えた「働く空間」としても活用されており、その存在は起業家支援・リモートワーカー支援・ワーケーション需要など新たな経済活動を生んでいます。

ラウンジ×働き方の経済的メリット

• スタートアップや個人事業主の初期コスト軽減

• 地方でのテレワーク促進による移住・関係人口の増加

• 企業の出張コスト削減とBtoB商談の促進

このようにラウンジは、新たな労働環境と都市・地方間の経済バランスを創出するハブ空間にもなっています。

5. 地域資源と観光消費の循環

地域密着型のラウンジでは、観光客・ビジネス客・地元住民が交差することにより、地域資源を活かした消費活動が促されます。

地域経済への寄与例

• 地元クラフトビール・特産品・アートなどの販売

• 観光案内拠点としての機能による観光動線の構築

• 地元の学生やクリエイターによる地域ブランディング発信

これにより、ラウンジは単なる商業施設ではなく、地域との経済循環をつくる場として機能し、観光消費の分散化・地元経済の底上げにも貢献します。

ラウンジは“空間を価値化する経済装置”である

ラウンジは、もはや贅沢な空間の提供ではなく、空間を経済的に活かす戦略的な場所へと進化しています。顧客単価の向上、空間の収益化、周辺産業の活性化、新しい働き方の創出、そして地域との経済的な連携──ラウンジが果たす経済的役割は極めて多層的です。

今後は、AI・IoT・サステナブル設計などの技術革新とも結びつきながら、ラウンジは「過ごす場所」から「経済価値を創出する空間」へと、さらに進化していくことでしょう。

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～多様化～

かつて「ラウンジ」といえば、ホテルや空港の一角に設けられた、主に富裕層やビジネス客向けの休憩スペースというイメージが強くありました。しかし、近年ではその存在意義が大きく変化しています。ラウンジは単なる“待合室”から、交流・業務・学び・自己表現・地域文化の発信など、多機能な役割を果たす場へと多様化してきました。

現代におけるラウンジの多様化の実態を、空間設計・機能・対象層・ビジネスモデルなどの観点から深く掘り下げていきます。

1. 機能性の多様化：リラックスから仕事・学びの場へ

従来は「休憩」や「商談前の待ち時間」に使われることが多かったラウンジですが、今では用途に応じた機能的ゾーニングやサービス提供が一般的になっています。

多機能化の具体例

• コワーキング機能：Wi-Fi完備、電源席、オンライン会議対応の防音ブースなど

• 読書・学習機能：図書スペースや知的コンテンツの提供

• 飲食サービスの充実：フリードリンク・地元食材を使った軽食

• 仮眠・リフレッシュゾーン：仮眠スペース、マッサージチェア、アロマ演出

これにより、ラウンジはもはや「通り過ぎる空間」ではなく、“とどまる価値”を持つ場所へと再定義されつつあります。

2. 利用者層の多様化：富裕層から若年層・外国人・地域住民まで

ラウンジの多様化は、提供されるサービスだけでなく、対象とするユーザー層の広がりにも表れています。

新たな利用者層の例

• 若年層や学生：カフェ代わりの滞在場所として

• 観光客・インバウンド対応：異文化交流や案内の拠点として

• シニア層：静かな時間を過ごすためのコミュニティ空間として

• 地元住民：カフェ利用・イベント参加・地域交流の場として

このように、ラウンジは単なる“ラグジュアリー空間”から、誰もが気軽に使える開かれた場へと進化しています。

3. デザイン・空間コンセプトの多様化：居心地を科学する設計思想

「くつろげる」「集中できる」「つながれる」——そのために空間そのもののデザインやコンセプトも多様化しています。

主な空間演出トレンド

• 木材や自然素材を活かした癒し空間

• アートやカルチャーと融合した“感性刺激型ラウンジ”

• 視線を遮るパーティションによるパーソナル空間

• 地域性を活かした内装（地場産材、伝統工芸など）

• ナイトモードへの切り替え照明・BGMの演出

これらは、空間の滞在価値を高めるだけでなく、ブランドや地域の個性を体現する手段にもなっています。

4. ラウンジの業態多様化と新ビジネスモデル

近年では、従来のホテルや空港にとどまらず、さまざまな業種・施設が独自のラウンジを設けるようになってきました。

多様なラウンジの形

• シェアオフィスやマンションの共用部ラウンジ

• カーディーラー・銀行・不動産会社などによる接客空間

• 医療・福祉施設の癒し空間としての患者用ラウンジ

• 美容室やサロン併設のVIPラウンジ

• 企業が外部開放するカフェ型ラウンジ

さらに、「月額制・会員制ラウンジ」「地域住民向けの無料開放型ラウンジ」など、ビジネスモデルそのものの多様化が進みつつあります。

5. 地域コミュニティや文化発信のハブとしての役割

最近では、ラウンジが地域の文脈を活かした**“まちの縁側”のような役割**を担う例も増えています。

地域貢献型ラウンジの特徴

• 地元アーティストの展示スペースやワークショップ開催

• 地産地消の飲食物の提供や物販

• 高齢者や子育て世代の居場所としての利用

• 観光客とのソーシャル・インタラクションの場

このように、ラウンジは単なる施設の一部ではなく、“地域と人を結び直す装置”として機能し始めています。

ラウンジは「滞在する場所」から「価値を育てる空間」へ

現代のラウンジは、休憩する場所ではなく、“過ごす理由がある場所”として進化しています。利用者にとっては心地よく過ごせる空間であり、運営者にとってはブランド価値や地域とのつながりを生む場であり、社会全体にとっては新しい交流と共創のインフラでもあります。

今後もラウンジは、「空間＋目的＋人のつながり」の三要素を柔軟に掛け合わせながら、多様なニーズに応え続ける複合的空間として、ますます重要性を増していくでしょう。

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～時事問題の重要性～

水商売で人気キャストになるには、「外見」や「接客マナー」だけでなく、会話の内容＝“話題力”が重要な差を生みます。その中でも、日々の時事問題（ニュース・社会情勢・芸能・スポーツ）を把握しておくことは、お客様との信頼関係を築くうえで大きな武器になります。

水商売においてなぜ時事問題の知識が重要なのか、どのように活用するのかを実践的に解説します。

◆ なぜ時事問題が水商売の会話に必要なのか？

◉ 1. お客様との共通話題を作れる

• 初対面でもニュースの話題が“共通点”として使える

• 話題に困ったときの「助け舟」になる

◉ 2. 知性と関心の広さをアピールできる

• ただの接客以上の印象を残せる

• 「この子は頭いいな」「社会に関心あるんだな」と信頼を得やすい

◉ 3. お客様の意見や価値観を引き出せる

• 政治や経済の話はその人の本質が見えやすい

• 「聞き手」にまわることで好感度アップ

◆ 話題にしやすいジャンルと例

✅ 話題選びは「明るく・前向き・共感しやすい」方向がベスト

◆ 情報収集のコツ

✅ ニュースアプリを活用（毎日3分）

• Yahoo!ニュース、SmartNews、LINEニュースなどで朝チェック

✅ SNSでトレンド把握

• X（旧Twitter）やInstagramのトレンドワードを確認

• フォローすべきアカウント：芸能ニュース・ニュース速報・業界人

✅ お客様から学ぶ姿勢も忘れずに

• 「それ知らなかったです！どういうことですか？」と興味を見せる

• 会話から新しい情報を吸収し、自分の引き出しに

◆ 時事を使った会話のテクニック

✅ どんな話題も“聞き役”になることが基本。自分の意見を押し付けないこと。

◆ 情報力があなたの“価値”をつくる

水商売では、「話す力＝相手に合わせて引き出す力」が最も大切です。そこで武器になるのが、日々のニュースや時事へのアンテナ。話題が広く、情報感度が高い人ほど、お客様の記憶に残りやすく、リピーターにつながります。

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～トークスキル～

水商売の世界では、「顔よりも話術」と言われるほど、トークスキルは売上・指名・リピートに直結する重要な武器です。お客様との心の距離を縮め、居心地の良さを演出するためには、ただ話すのではなく「会話をデザインする力」が求められます。

水商売における実践的なトークスキルの磨き方を5つのステップで深掘りしてご紹介します。

◆ 1. 聞き上手になる：トークの基本は「話す」より「聞く」

• お客様が話したくなる空気を作る

• 相槌・うなずき・共感ワードでリズムを整える

• 質問は「オープンクエスチョン」（はい・いいえで終わらない形）を意識

✅ 例：「それってどんな感じだったんですか？」「どうしてそれを選んだんですか？」

◆ 2. 共通点を探す：会話に“つながり”を生む

• 出身地・趣味・食べ物・お酒の好みなどから話題を広げる

• 「私もそれ好きです！」という共感が距離を一気に縮める

• 事前の情報収集やメモも大切（常連客ならメモ帳必須）

✅ お客様が「この子は自分を覚えていてくれた」と思える体験はリピートにつながる

◆ 3. 話題の引き出しを増やす：毎日の情報インプットがカギ

• ニュース、スポーツ、季節イベント、芸能、グルメなど幅広く浅くキャッチ

• 難しい話題は避け、明るく前向きなネタが基本

• 「今日の出来事」「最近気づいたこと」など日常系トピックも効果的

✅ キャスト同士の会話やSNSも立派なネタ帳になる

◆ 4. 感情を伝える：言葉よりも“気持ち”が響く

• 笑顔・表情・リアクションは大きめに

• 「楽しい」「うれしい」「びっくり」など感情表現をしっかり出す

• 飲み方や乾杯にもノリの良さを出すと◎

✅ お客様に「この子といると楽しい」と思わせることが最大の目標

◆ 5. お客様の“心のスキマ”を読む：空気を読む力を磨く

• 無理に盛り上げず、落ち着いた会話を望む人もいる

• 会話のテンポ・距離感・話題の深さを相手に合わせる

• 酔っているときこそ冷静にフォロー＆対応を心がける

✅ 状況を察知して対応を変えられる人が“売れるキャスト”の条件

◆ トークは「技術」＋「観察」＋「経験」

水商売におけるトークスキルは、才能ではなく鍛えられる技術です。聞く力、共感力、情報力、感情表現、空気の読み方を意識的に磨いていけば、自然と指名も売上も伸びていきます。

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第１０回ラウンジ雑学講座

～体質？！～

ということで、お酒の強さにまつわる体質の正体について、科学・医学・文化の3つの視点から深く掘り下げて解説します。

遺伝・酵素・文化で読み解く「飲める人・飲めない人」の真実

「私はお酒に弱くて…」
「この人、いくら飲んでも全然酔わないね」
飲み会や宴会の場では、こうしたやり取りがよく見られます。

実は、お酒への強さ・弱さは“体質”によって大きく左右されることが、医学的にも明らかになっています。そしてその体質は、生まれ持った遺伝子レベルの違いでほぼ決まってしまうのです。

🧬 お酒に強い・弱いは「遺伝子」でほぼ決まっている

◯ 鍵を握る酵素「ALDH2（アルデヒド脱水素酵素2型）」

アルコールが体内に入ると、肝臓で次のように分解されます

1. エタノール（アルコール） →

2. アセトアルデヒド（強い毒性・二日酔いの元） →

3. 酢酸（無害） → 水と二酸化炭素へ

この「アセトアルデヒド」を無毒化する役割を果たすのが、ALDH2酵素です。

しかし、このALDH2には次のような遺伝的な“強さのバリエーション”があります

日本人の約40〜45%は「低活性型（AG）」、約7〜10%は「不活性型（GG）」にあたります。
つまり、日本人の半分以上は“体質的にお酒に弱い”可能性があるのです。

🌏 お酒の強さは「国民性・民族」にも関係している？

ALDH2の活性型・不活性型の比率は、人種や民族によって異なります。

◯ 主な民族別のALDH2分布（推定）

つまり、日本人にとって「酒に弱い」は恥でも異常でもなく、むしろ一般的な体質と言えるのです。

📌 補足：琉球（沖縄）や北海道の一部では活性型が多い傾向もあります。これは遺伝的な混血や地域性によると考えられています。

🤒 お酒に弱い人が無理して飲むと危険！

◯ アルハラ（アルコール・ハラスメント）は命に関わる

• アセトアルデヒドが分解されず、顔面紅潮・吐き気・動悸・低血圧などが起こる

• 酔っていなくても、アルコール代謝障害により急性アルコール中毒のリスクが高まる

• 毎日少量でも、「お酒に弱い人」が無理に飲み続けると食道がん・口腔がんのリスクが約6〜10倍になるという研究もあります（国立がん研究センター）

◯ 自分の体質を正しく知ることが重要！

最近では、唾液や口腔内の細胞を使った遺伝子検査キットも市販されています（例：ALDH2簡易検査）
→ 自分のタイプ（AA / AG / GG）を知ることで、無理な飲酒を防ぐことができます。

💡 お酒に弱くても“楽しめる”方法はある？

お酒に弱い人でも、工夫次第でお酒の席を楽しむことは十分に可能です。

✅ 低アルコールの飲み物を選ぶ

• ビール（3〜4%）

• チューハイ（アルコール3%以下）

• ノンアルコールビール、モクテル（ノンアルコールカクテル）

✅ 飲み方を変える

• 空腹で飲まない

• チェイサー（お水）をしっかり飲む

• 体調が悪い日は無理せず断る

✅ 「飲まなくても楽しい」を認め合う文化へ

• お酒の強さは“能力”ではなく“体質”

• 飲めない人を無理に誘うのは、時代遅れ

• ソフトドリンク派の参加者が気まずくならない場づくりが、今のマナーです

✅ 「お酒の強さ」は才能じゃない。遺伝と体の個性

あなたが「お酒に強い」か「弱い」かは、生まれ持った体質＝ALDH2の働きによってほぼ決まります。
無理をして飲んでも、お酒に強くなるわけではありませんし、むしろ健康リスクが高まるだけです。

🍷 最後に伝えたいこと

お酒は「飲める・飲めない」で優劣を決めるものではなく、人それぞれの体質に合わせて無理なく楽しむもの。
自分の体質を知り、周囲にもそれを尊重してもらえる社会を、私たち自身が作っていきましょう。

次回もお楽しみに！

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第９回ラウンジ雑学講座

～二日酔い防止～

ということで、科学的根拠と実践方法に基づいて、二日酔いを防ぐための「最善の方法」を、以下の3つのフェーズに分けて徹底解説します。

楽しい飲み会、久々の宴会、ついつい飲みすぎて……翌朝、頭痛・吐き気・倦怠感の三重苦。
そう、誰もが一度は経験したことのある「二日酔い」です。

実は、二日酔いはただの飲みすぎではなく、体内でのアルコール代謝や脱水、肝機能への負担、個人の体質などが絡み合った、れっきとした生理的反応です。

🍺 第1章：飲む前にできる！「予防の準備」

✅ 1. 食事をしっかり摂っておく

空腹での飲酒はNG。
→ 胃が荒れやすく、アルコールの吸収が早まり、肝臓への負担が急増します。

おすすめの食材

• たんぱく質（枝豆、卵、豆腐、肉類）

• 油分を含む食事（肝臓のアルコール代謝をゆるやかにする）

• ビタミンB群（レバー、玄米、青菜類）

✅ 2. 水分を事前に摂っておく

アルコールは利尿作用が強いため、脱水症状に陥りやすくなります。

目安：飲酒前にコップ1〜2杯の水

✅ 3. サプリメント・ドリンクの活用

• ウコン（クルクミン）：肝機能サポート。市販のドリンクも多数あり。

• ヘスペリジン：柑橘系ポリフェノール。血流促進・代謝促進。

• L-システイン、グルタチオン、オルニチン：解毒酵素をサポート。

📌 ポイント：これらは「飲む前」に摂取することで最大効果が期待できます。

🍷 第2章：飲んでいる最中に気をつけること

✅ 1. 飲むペースを守る

• 肝臓が分解できるアルコール量は1時間にビール中瓶1本程度

• 一気飲みや短時間の大量摂取は絶対に避けましょう。

✅ 2. お酒と一緒に水を飲む「チェイサー」の習慣

• 1杯お酒を飲んだら、1杯の水をセットで飲む

• 体内の水分バランスを保つ＋アルコールの濃度を薄める効果

✅ 3. 飲む種類と順番を意識する

• 蒸留酒（焼酎・ウイスキー・ジン）は比較的悪酔いしにくい

• 混ざり物の多いカクテル、リキュール類は注意（糖分や添加物で負担が倍増）

📌 「ビール→ワイン→日本酒→ウイスキー」と次々飲むと、肝臓が追いつかず二日酔いリスクが急増します。

🍜 第3章：飲んだ後〜翌朝にかけての対策

✅ 1. 就寝前に水をたっぷり飲む

• 最低でも500ml〜1Lは摂取を

• 電解質を含むスポーツドリンクや経口補水液なら、吸収効率が高くおすすめ

✅ 2. ビタミン・アミノ酸の補給

• 肝臓の解毒酵素はビタミンB群・C・E、アミノ酸（タウリン・オルニチン）**を多く消費

• サプリや栄養ドリンク、あるいはシジミの味噌汁や卵スープで補給を

✅ 3. 翌朝のリカバリー飯とドリンク

• 濃い味・脂っこいものはNG。消化の良いものを。

• おすすめメニュー

  • おかゆ、うどん、具なし味噌汁

  • バナナ＋ヨーグルト（整腸＆栄養補給）

• おすすめドリンク

  • トマトジュース（肝機能サポート）

  • スポーツドリンク＋はちみつ少々

  • 緑茶よりもカフェイン控えめな麦茶や白湯がベター

🧠 補足：二日酔いはなぜ起こるのか？

アルコール分解の仕組み

1. アルコール → アセトアルデヒド（強い毒性）

2. アセトアルデヒド → 酢酸 → 水と二酸化炭素として排出

💥 二日酔いの主な原因

• アセトアルデヒドが体内に残ること

• 脱水と電解質の喪失

• 低血糖（肝臓がグルコースを作れなくなる）

• 睡眠の質の低下（レム睡眠が減少）

✅ 飲む前・飲み中・飲んだ後、すべてが予防につながる

二日酔いを完全に「ゼロ」にするのは難しいかもしれませんが、準備と工夫で“翌朝のダメージ”は確実に減らせます。

二日酔い防止の黄金ルール

📌 お酒の席は、楽しむもの。
だからこそ、身体に優しく、翌朝も笑顔で迎えるための工夫を大切にしましょう。

次回もお楽しみに！

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第８回ラウンジ雑学講座

～ドリンクの知識とおすすめカクテル～

ということで、今回は「プロが教えるドリンクの知識とおすすめカクテル」を深く掘り下げ、ラウンジで提供する際に押さえておきたいポイントやお客様に喜ばれる一杯をご紹介します♪

ラウンジでは、お酒の種類や作り方だけでなく、その背景や提供シーンに合わせた提案が重要です。今回は、基本的な酒種の特徴から、シーン別おすすめカクテルまで、実践で活かせる知識を７つの項目で解説します！

1. ウイスキーの基本と楽しみ方

• 種類の違い：スコッチ、バーボン、ジャパニーズそれぞれの特徴を把握。

• ストレート vs ロック vs 水割り：香り重視ならストレート、喉越し重視ならロック、長く楽しむなら水割り。

• 提供ポイント：グラスの温度管理と、氷のサイズで味わいが変わることを説明できると◎。

2. ワインの基礎知識

• 赤・白・スパークリング：それぞれの温度帯と合わせる料理例。

• デキャンタージュのタイミング：特に若い赤ワインは空気に触れさせて香りを開かせる。

• グラスの選び方：形状によって香りの立ち方が変わることをお客様に紹介。

3. ビールの種類と注ぎ方

• ピルスナー系 vs エール系 vs ラガー系：苦味や香りの違いを説明。

• クリーミーな泡立て：グラスを45度に傾け、最後は真っ直ぐに立てて泡を盛るコツ。

• 温度管理：冷たすぎず、18～20℃前後が香りを感じやすいことを提案。

4. 焼酎・日本酒の特徴とペアリング

• 芋・麦・米焼酎：原料ごとの香りと口当たりの違い。

• 日本酒の五味：甘口〜辛口、旨口〜淡麗など分類方法を解説。

• お燗の温度帯：人肌燗、ぬる燗、上燗、熱燗それぞれの味わいの違い。

5. 定番カクテルのレシピとアレンジ

1. マティーニ

   • レシピ：ジン 6：ベルモット 1／オリーブまたはレモンピール

   • アレンジ：ドライver.、ウェットver.の比率変化で好みに対応。

2. モヒート

   • レシピ：ラム、ライム、ミント、砂糖、ソーダ

   • アレンジ：フルーツピューレやハーブをプラスして季節感を演出。

3. オールドファッションド

   • レシピ：バーボン、砂糖、ビターズ、オレンジピール

   • アレンジ：フレーバービターズやメープルシロップでコクを強化。

6. ノンアルコールドリンクの提案

• モクテルの基本構成：ベース（炭酸・紅茶・フルーツジュース）＋フレーバー＋ガーニッシュ

• おすすめレシピ：

  1. シトラスジンジャー（グレープフルーツ＋ジンジャーエール＋ハチミツ）

  2. ベリーベリースプラッシュ（ベリーシロップ＋ソーダ＋ミント）

• 提供ポイント：味のバランスと見た目の華やかさでお客様を驚かせる。

7. シーン別ドリンク提案

• 初来店のお客様：飲みやすいモクテルや軽めのスパークリングで導入。

• お祝いシーン：シャンパンやフルーツカクテルで華やかに演出。

• しっとり大人の夜：ロックウイスキーや熟成酒で落ち着いた時間を提供。

まとめ

• ウイスキー・ワイン・ビールなど基本の特徴を押さえる

• 焼酎・日本酒は温度や飲み方のバリエーションを提案

• 定番カクテルの比率やアレンジで個性を出す

• ノンアルコールも手を抜かず、モクテルで魅せる

• シーン別提案でお客様に最適な一杯を提供

ドリンク知識を磨くことで、ラウンジでの接客に深みが生まれます。ぜひ次回からの業務でお試しください！

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第７回ラウンジ雑学講座

～お客様に喜ばれる接客マナー～

ということで、今回は「お客様に喜ばれる接客マナー」を深く掘り下げ、実際の接客シーンでどのように活かせるかを詳しく解説します♪

ラウンジの接客は、おもてなしの心を形にする大切な要素です。ちょっとした気配りや言葉遣い、立ち居振る舞いでお客様の満足度は大きく変わります。今回は、プロとして押さえておきたい７つのマナーを順番にご紹介します！

1. 目配り・気配りを徹底する

• お客様のドリンク残量を常にチェック：グラスが半分以下になったら「おかわりはいかがですか？」と一声。

• お手元周りの整理整頓：灰皿や小物が乱れていないか、常に確認。

• 体調や表情の変化に気づく：疲れている様子や機嫌の変化を察し、軽い会話でフォロー。

2. 言葉遣いと声のトーン

• 敬語の基本を押さえる：「～でいらっしゃいますか」「恐れ入ります」など、丁寧な言葉を自然に使う。

• 声のトーンは明るく落ち着いて：高すぎず低すぎず、お客様がリラックスできる声量を意識。

• 繰り返し確認：「○○でよろしかったでしょうか？」で注文ミスを防止。

3. 身だしなみと立ち居振る舞い

• ユニフォームはシワなく清潔に：出勤前にアイロンがけ、営業中もブラシでホコリを払う。

• 姿勢は背筋を伸ばして：お客様の前では腰を落としすぎず、自然な立ち姿をキープ。

• 動作はゆったりと：慌ただしい動きは緊張感を与えるので、スムーズかつ丁寧に。

4. 聞き上手になる技術

• 相槌とリアクション：相手の話に「なるほど」「それは素敵ですね」と反応し、会話を盛り上げる。

• オープンエンド質問：「今日はどのようなお気分でいらっしゃいましたか？」など、会話の幅を広げる質問を。

• 沈黙を恐れない：適度な沈黙は落ち着いた雰囲気を生み、次の会話への期待感を高める。

5. プライバシーと距離感の取り方

• 個人情報は無理に聞かない：自ら話題に上げられた内容以上は踏み込まない。

• 身体的距離を適切に：お客様がリラックスできるパーソナルスペースを尊重。

• 目線とアイコンタクト：話すときは適度に目を合わせ、聞くときは視線を外しながら配慮。

6. クレーム・トラブル対応

• まずは共感の言葉：「ご不便をおかけして申し訳ありません」

• 迅速な報告と解決策の提示：すぐにマネージャーや同僚に連携し、代替案やお詫びの品を用意。

• フォローアップ：問題解決後に「その後いかがでしょうか？」と声をかけ、安心感を与える。

7. 感謝の気持ちを伝える

• お見送りの一声：「本日はありがとうございました。次回も心よりお待ちしております」

• さりげないプチギフト：常連様には手書きのメッセージカードやお菓子を添えると印象アップ。

• SNSやDMでのフォロー：イベント情報や新メニューをお知らせし、継続的なコミュニケーションを。

まとめ

• 目配り・気配りで居心地の良い空間を作る

• 言葉遣い・立ち居振る舞いはプロの印象を左右する

• 聞き上手・距離感でお客様の安心感を演出

• クレーム対応は迅速かつ誠実に

• 感謝の伝え方でリピーターを増やす

ラウンジでの接客は、細やかなマナーと心配りがあってこそお客様に愛されるもの。今回ご紹介したポイントを日々の業務に取り入れ、さらにワンランク上のおもてなしを目指しましょう！

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皆さんこんにちは！

Lounge ete、更新担当の中西です。

第６回ラウンジ雑学講座

～夜職に向いている人の特徴～

ということで、今回は、夜職に向いている人の特徴を深く掘り下げ、それぞれの適性がどのように仕事に活かされるのかを詳しく解説します♪

ナイトワーク、いわゆる「夜職」とは、夜間に営業する仕事全般を指します。キャバクラやホストクラブ、ガールズバー、クラブのバーテンダー、ラウンジのスタッフ、さらには深夜営業の飲食業など、幅広い職種が含まれます。夜職には昼職とは異なるスキルや適性が求められ、向き不向きがはっきりと分かれる業界です。

1. 高いコミュニケーション能力がある人

夜職の仕事は、人と接することが基本です。特にキャバクラやホストクラブなどの接客業では、お客様と楽しい時間を共有し、満足度を高めることが求められます。そのため、以下のような資質を持っている人は夜職に向いています。

• 聞き上手である：相手の話を引き出し、気持ちよく話させることができる。
• 話し上手である：場の雰囲気を盛り上げ、自然に会話を楽しませるスキルがある。
• 空気を読むのが得意：お客様の気分や雰囲気を瞬時に察知し、適切な対応ができる。

特にナイトワークでは「お客様にとっての癒しの場を提供する」ことが重要なため、会話のセンスや雰囲気作りができる人が成功しやすいです。

2. 夜型の生活リズムに適応できる人

夜職は深夜に働くため、昼間の仕事とは大きく異なる生活リズムになります。そのため、夜型の生活に適応できる人は、体調管理がしやすく、長く働くことができます。

• 夜に活発になれる：深夜の仕事でも集中力を保てる。
• 生活リズムを自分でコントロールできる：睡眠時間や食事管理を意識できる。
• 体力がある：長時間の立ち仕事や接客でも疲れにくい。

特に週末や繁忙期は深夜遅くまで営業する店舗も多いため、夜型のライフスタイルを楽しめる人のほうが適性があります。

3. メンタルが強く、ストレス耐性がある人

ナイトワークでは、さまざまなタイプのお客様と接することになります。楽しい雰囲気の中でも、時にはクレーム対応やトラブル処理が必要になることもあります。そのため、以下のようなメンタルの強さが求められます。

• 嫌なことがあってもすぐに切り替えられる：感情を引きずらず、仕事に集中できる。
• プレッシャーに強い：売上ノルマや接客のプレッシャーを楽しめる。
• 人間関係のトラブルを上手に処理できる：同僚やお客様との関係を冷静に対処できる。

特に、ホストクラブやキャバクラでは「指名競争」や「売上ノルマ」が発生するため、精神的にタフでないと続けるのが難しい業界でもあります。

4. 外見や身だしなみに気を使える人

夜職では「見た目の印象」が非常に重要です。お客様にとっての「特別な時間」を提供する仕事であるため、自分自身を魅力的に見せる努力ができる人が成功しやすいです。

• 身だしなみを整えることができる：服装・メイク・髪型に常に気を使う。
• 自分の魅力を理解し、最大限に引き出せる：ファッションやメイクの研究を怠らない。
• 清潔感がある：どんなに派手なスタイルでも、不潔な印象を与えないように心がける。

特にキャバクラやホストクラブでは、お客様にとって「憧れの存在」や「癒しの対象」となることが求められるため、外見に気を使うことは基本中の基本となります。

5. お金に対する意識が高い人

夜職は「稼げる仕事」として知られていますが、それだけにお金に対する管理能力も必要です。

• 目標を持って稼ぐ意識がある：短期間で貯金したい、夢のために資金を貯めたいなどの目的意識がある。
• 計画的にお金を管理できる：高収入になりやすい分、浪費しすぎないように注意できる。
• 売上や指名を意識して働ける：特にキャバクラやホストクラブでは「営業努力」が必要。

ナイトワークでは、給与の変動が激しい場合もあるため、しっかりとお金の管理ができる人のほうが長く続けやすい傾向にあります。

6. 柔軟な対応力がある人

夜職では、お客様によって求められる接客スタイルが異なります。あるお客様は楽しい会話を求め、別のお客様は静かにお酒を飲みたいと思っているかもしれません。そのため、状況に応じて柔軟に対応できる人が求められます。

• お客様のタイプに合わせて接客スタイルを変えられる
• 場の雰囲気に応じて、臨機応変に対応できる
• 突然のトラブルにも冷静に対処できる

特に、ナイトワークではお客様との距離が近いため、「相手が何を求めているのか？」を瞬時に判断する能力が重要になります。

7. 社交的で、新しい人間関係を築くのが得意な人

ナイトワークでは、新しい出会いが日常的にあります。毎晩異なるお客様と接するため、人付き合いが好きな人や、新しい関係を築くのが得意な人に向いています。

• 初対面の人ともすぐに打ち解けられる
• 人と関わることが好きで、積極的に話しかけられる
• リピーターを増やすための努力ができる

特に指名制度のある職場では、一度来てくれたお客様をどれだけリピーターにできるかが成功の鍵となります。

まとめ

夜職は、単にお酒を提供するだけの仕事ではなく、コミュニケーション能力、柔軟性、自己管理能力など、多くのスキルが求められる仕事です。特に、メンタルの強さや社交的な性格、外見やお金に対する意識の高さが成功の鍵となります。

自分の適性を理解し、夜職の特性とマッチするかを考えながら、自分に合った働き方を選ぶことが大切です。

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