皆さんこんにちは！
Lounge ete、更新担当の中西です。
1. 欲しい人物像の言語化
• 笑顔の回復力がある人（ミス後の立て直しが早い）🙂
• 共感の言い換え力（相手の言葉を肯定的にリフレーズ）🗣️
• 衛生観念（手洗い・グラス拭き・片付けの速度）🧼
2. 採用導線
• リファラル：常連/スタッフからの紹介に謝礼。
• 求人媒体：写真は“手元”と“笑顔”、文章は現場の1日で具体化。
• 体験入店：60〜120分で接客→片付け→レジ補助の一巡。
3. 育成90日ロードマップ
• Day1-7：接客台本・メニュー・会計説明の暗記。シャドー。
• Day8-30：1人でカウンター3席担当。SOP準拠の提供速度。
• Day31-90：クレーム一次対応・ボトル管理・締め作業を習得。
4. 評価とインセンティブ
• KPI：提供時間、ミス率、指名/再来の寄与、口コミ言及数。
• インセン：指名/売上の一定％、チーム達成の全員分配も併用。
5. シフト設計
• 週次で客数予測（予約・天気・イベント）を反映。
• ピーク30分に増員→後半削減で人件費最適化。
6. 台本（抜粋）
初回案内：「本日はありがとうございます。ご滞在は1時間ほどでよろしいでしょうか。人気の3品からお選びいただくとスムーズです🍸」
会計前：「本日はセット料とお飲み物2杯、サービス料と税を含めて合計◯◯円でございます。明細はこちらです🧾」
まとめ
人材は“採ってから作る”。台本×SOP×評価の透明性で再現性のある接客を育てます。次回は、来店〜退店の顧客体験を8ステップに分解します。🚪✨
Lounge eteでは、一緒に働いてくださるスタッフを募集中です！
私たちが採用において最も大切にしているのは、「人柄」です。
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